Con esta asignatura se dan a conocer los sistemas de producción que originan los productos alimentarios. En el ámbito vegetal aspectos tan importantes como la variedad utilizada, el suelo, el clima, el diseño de las plantaciones intensivas, el sistema de regadío empleado o los tratamientos fitosanitarios condicionan el producto que, posteriormente se procesará en la industria alimentaria. En el ámbito de las producciones animales además, se dará importancia a las razas y a los sistemas de producción. Todos los aspectos tratados se contextualizarán bajo el prisma de la sostenibilidad poniendo especial atención en los aspectos relacionados con el control de plagas y enfermedades, la erosión, las necesidades hídricas y la contaminación.
Para el seguimiento de la asignatura no se requieren conocimientos previos específicos.
Esta asignatura pertenece a la Materia denominada “Biológica” donde también se ubican las asignaturas "Microbiología de alimentos", "Materias primas utilizadas en la industria alimentaria", "Biología ambiental y alimentaria" y "Biotecnología alimentaria". Dicha materia se ve incluida en el Módulo “Tecnología Alimentaria”.

La asignatura, en su relación con otras asignaturas del grado, sirve como soporte para comprender mejor los procesos productivos, la conservación y deterioro de los alimentos, así como aspectos relacionados con calidad, nutrición, gastronomía y análisis sensorial.

La industria alimentaria se nutre en buena parte por organismos originados mediante la agricultura y la ganadería. Conocer la procedencia estas materias es esencial para mejorar los procesos de producción y comercialización, así como para la realización de propuestas innovadoras.

Los contenidos de la asignatura se tratarán tanto desde sus aspectos teóricos como prácticos, de modo que el alumno pueda alcanzar los conocimientos de las bases y fundamentos biológicos en el ámbito animal y vegetal que le sirvan de base de conocimiento para mejorar su comprensión de los procesos posteriores a la producción primaria de los alimentos.

La asignatura, que se plantea como una sucesión amplios temas en los estudios de agronomía, propone al alumno un esquema organizado que estructura su formación sin carencias relevantes. De este modo la comprensión de los procesos industriales podrá adaptarse con más facilidad a su entorno laboral con unas referencias conocidas y un lenguaje común, facilitándole la comprensión de las propuestas de otros especialistas y orientándole adecuadamente las suyas propias. Los contenidos por tanto, cubren la mayoría de los aspectos de la producción de los muy diferentes seres biológicos con los que se trabaja en los ámbitos vegetal y animal en el entorno agroalimentario.

1. Sistemas de Producción Vegetal:
   1. El material vegetal:
   2. Diseño de plantaciones. Sistemas intensivos.:
   3. El clima:
   4. Suelo, erosión y contaminación:
2. Sostenibilidad ambiental:
   1. Regadío:
   2. Necesidades hídricas:
   3. Tratamientos y control de plagas:
   4. Sostenibilidad ambiental y ecosistema agrario:
3. Producción animal:
   1. Razas:
   2. Sistemas de producción animal:

Para el seguimiento de la asignatura el alumno contará con el material de apoyo elaborado por el profesor.

Se realizarán clases expositivas en el aula utilizando la pizarra, el proyector y la pantalla.

Se utilizarán los laboratorios y las aulas de informática en función de las necesidades de cada actividad.

Se utilizará el correo electrónico para la comunicación con el alumno.

Para el envío de documentación y la recepción de archivos evaluables se utilizará la página web en Moodle asignada a la asignatura.

El alumno se apoyará de la bibliografía propuesta o alguna más específica para poder llevar con éxito sus tareas o trabajos, así como de los recursos accesibles a través de Internet.

CG01. Capacidad de análisis y síntesis
CG04. Capacidad para tomar decisiones
CG07. Habilidades básicas de informática
CG09. Capacidad para trabajar en equipo
CG17. Capacidad de aprendizaje autónomo (aprender a aprender)

CE25. Conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal

El alumno será capaz de:

1. Tener conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal

• Urbano Terrón, P (2001), Tratado de fitotecnia general, Mundi-Prensa
• Gisbert J.M. & Ibáñez S. (2010), Génesis de suelos, Universidad Politécnica de Valencia
• Ibáñez Asensio S. & Moreno Ramón H. (2008), Tutoriales de apoyo a la docencia de los suelos: génesis, Universidad Politécnica de Valencia
• Urbano Terrón, P. (2000), Aplicaciones fitotécnicas. 4ª ed., Mundi-Prensa, Madrid.
• Villalobos Martín, Francisco J (2002), Fitotecnia: bases y tecnología de la producción agrícola, Mundi-Prensa
• Fuentes Yagüe J.L. (1999), El suelo y los fertilizantes. 5ª ed., Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: Mundi-Prensa, Madrid.
• Porta Casanellas J., López-Acebedo Reguerín M., Roquero de Laburu C. (2003), Edafología para la agricultura y el medio ambiente [recurso electrónico]. 3ª ed., Mund-Prensa, Madrid.
• Porta Casanellas J., López-Acevedo Reguerín M. & Poch Claret R.M. (2011), Introducción a la edafología: uso y protección de suelos. 2ª ed., Mundi-Prensa, Madrid
• Rosa María Arráez Betancort R. M. & Sanz Requena J.F. (2012), iencia para todos: la química del medio ambiente., Universidad Europea Miguel de Cervantes. Valladolid
• Fortez Bonnín J. et aql. (1987), Mapa de suelos de Castilla y León. 1ª ed, Dirección General del Medio Ambiente y Urbanismo, Valladolid.
• Juan Sancho Civera, María Desamparados Soriano Soto, Ana Verdú Belmonte (2004), Prácticas de análisis agrícola, Universidad Politécnica de Valencia, Valencia
• Ramón Luque Cortina (1997), El suelo en Castilla y León., Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Valladolid.
• Diego de la Rosa D. (2008), Evaluación agro-ecológica de suelos: para un desarrollo rural sostenible, Mundi-Prensa, Madrid.
• Ortega Bernaldo de Quirós E. et al. (2008), Prácticas y seminarios de producción de materias primas, Universidad de Granada, Granada.
• Almorox Alonso J. et al. (2010), La degradación de los suelos por erosión hídrica: métodos de estimación, Universidad de Murcia, Murcia.
• Garrabou Segura R & González de Molina M. (2010), La reposición de la fertilidad en los sistemas agrarios tradicionales, Icaria, Barcelona.
• García Izquierdo C. et al. (2003), Técnicas de análisis de parámetros bioquímicos en suelos: medida de actividades enzimáticas y biomasa., Mundi-Prensa, Madrid
• Gómez de Barreda Ferraz D. et al. (2006), Prácticas de fitotecnia, Universidad Politécnica de Valencia, Valencia
• Prado Villar E. & Pjares Yela N. (1996), Fitotecnia general: monografía de prácticas, Universidad de La Rioja, Logroño.
• Nafría García D.A et al. 2013. (2013), Atlas agroclimático: Castilla y León. 1ª ed., Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Valladolid.
• Cadahía C. (2005), Fertirrigación: cultivos hortícolas y ornamentales. 3ª ed., Mundi-Prensa.
• Rey de las Moras M.C & Pérez Sanz A. (2010), Manual de operador de equipos de fertirrigación en olivos., Editorial Agrícola Española, Madrid.
• Rey de las Moras M.C & Pérez Sanz A. (2010), Manual del instalador y mantenedor de sistemas de riego, Editorial Agrícola Española, Madrid.
• Perdomo A.C. & Roselló i Oltra J. (2010), Producir semillas en agricultura ecológica. Red de Semillas "Resembrando e Intercambiando", Sociedad Española de Agricultura Ecológica. Valencia
• Yruela Morillo M.C. et al. (2003), Aplicación de plaguicidas [Recurso electrónico]., Consejería de Agricultura y Pesca, Sevilla.
• Barrios Sanroma G., Coscollá R., Lucas Espadas A, Pérez de Obanos J.J, Pérez Marín J.L. & Toledo Paños. (2004), Los parásitos de la vid: estrategias de protección razonada. 5ª ed., Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Mundi-Prensa, Madrid.
• Garmendia Salvador A. (2008), Evaluación de impacto ambiental, Pearson educación, Madrid.
• Gómez Orea D. (2010), Evaluación del impacto ambiental: un instrumento preventivo para la gestión ambiental, Mundi-Prensa, Madrid
• Instituto de Formación y Estudios Sociales de Castilla y León (IFES), Federación Regional de Alimentación, Bebidas y Tabacos de Castilla y León (FAYT) (2001), Alimentación y Medio Ambiente: necesidades de formación medioambientales en el sector de alimentación en Castilla y León, El Campus Artes Gráficas, Valladolid
• Quiles Sotillo A. & Hevia Méndez M.L. (2004), Producción porcina intensiva, Editorial Agrícola Española, Madrid
• Buxadé Carbó C. et al. (1995), Estructura, etnología, anatomía y fisiología, Mundi-Prensa. Madrid
• García Romero C. & Cordero Morales R. (2006), Ganadería ecológica y razas autóctonas, Editorial Agrícola Española. Madrid.
• Fuentes García F.C. et al. (2010), Manual de etnología animal: razas de rumiantes, Diego Martín, Murcia
• Sañudo Astiz, C. (2008), Manual de diferenciación racial: manual para la comprensión y diferenciación racial de las especies ganaderas (mamíferos), Servet, Zaragoza

• Porta Casanellas J., López-Acevedo Reguerín M. (2005), Agenda de campo de suelos, Mundi-Prensa. Madrid
• Carlos-Isidro Buxadé Carbó & Alberto Encinas Escobar (2010), Ingeniería del diseño de los alojamientos y de las instalaciones ganaderas: (Ingeniería proyectiva) Bases referenciales, Mundi-Prensa. Madrid.

http://www.uemc.es (Anotaciones de la asignatura)

Periódicos, Internet, folletos promocionales, etc.

Método dialéctico

Se utilizará este método mediante actividades en el aula y la realización, entrega y exposición de los trabajos, tanto individuales como de grupo.

Se desarrollará el diálogo y la participación.

 

Método didáctico

Se expondrán los contenidos teóricos mediante clases magistrales de asistencia presencial y Tutorías académicas grupales e individuales.

Mediante las clases magistrales presenciales se irán explicando los temas que han sido preparados previamente por el profesor.

El aluno podrá seguir las explicaciones sobre esos apuntes que ampliará con las explicaciones de clase y la resolución  de dudas de forma presencial.

La estructura de los temas facilitará el estudio y la memorización. El alumno podrá, no obstante, ampliar dicho contenidos mediante su trabajo autónomo y la utilización de los recursos bibliográficos propuestos.

Durante las tutorías académicas grupales se realizarán tareas que mejoren la comprensión del alumno atendiendo a sus necesidades en cada momento.

Método heurístico

Se fomentará la iniciativa del alumno utilizando el Método Heurístico en las Tutorías académicas grupales y clases prácticas 

Se seguirá el programa de la asignatura siguiendo, en la medida de lo posible, el orden de los bloques y los temas establecido inicialmente.

Esta planificación estimada podrá verse modificada por causas ajenas a la organización académica primera presentada. En dicho caso, el profesor informará convenientemente a los alumnos de las nuevas modificaciones puntuales.

Cada tema con sus contenidos será impartido aportando una información teórica mediante clase presencial.
El alumno deberá desarrollar una serie de tareas de forma autónoma a través de trabajos teóricos y prácticos complementando su formación mediante el estudio teórico.
Se realizarán trabajos tanto individuales como en grupo relacionados con la formación teórica.
Se realizarán las prácticas en los laboratorios o en el aula según proceda.

Temporalidad:

Semanas 1 a 6: Presentación y Bloque 1.- Sistemas de Producción Vegetal.

Semana 7: Prueba de evaluación Bloque 1.

Semanas 7 a 13: Bloque 2.- Sostenibilidad ambiental.

Semana 13: Prueba de evaluación Bloque 2.

Semanas 14 y 15: Bloque 3.- Producción animal. Exposición y entrega de trabajos.

Las tutorías académicas grupales se realizarán las semanas 6, 8, 13 y 14 se destinarán a la resolución de dudas realización de actividades innovadoras para el aprendizaje del alumno.

La planificación de la asignatura se podrá complementar con la asistencia a actividades complementarias de extensión universitaria (jornadas, eventos, seminarios) orientadas a la adquisición de competencias transversales que impulsan la formación integral de los estudiantes, al objeto de que estos sean, además, capaces de adaptarse a las demandas de la sociedad en que vivimos.

Sistema de evaluación	% Calificación final
Pruebas de respuesta corta	30
Pruebas de respuesta larga, de desarrollo	30
Trabajos y proyectos	25
Técnicas de observación	15

Consideraciones de la Evaluación en la Convocatoria Ordinaria

Se realizarán dos pruebas de evaluación continua que se aprobarán con un 5,0.

Cada prueba teórica tendrá dos sistemas de evaluación: “Pruebas de respuesta corta” 50% y “Pruebas de respuesta larga, de desarrollo” 50%.

La evaluación se complementará con las presentaciones en clase de los trabajos realizados por los alumnos que se realizará la semana 14. Las presentaciones se sucederán tras la presentación en las fechas convenidas con los alumnos. Las indicaciones acerca de los trabajos así como los criterios de evaluación serán informadas a al alumno previo a la realización del mismo mediante explicación en el aula o a través del sistema Moodle.

Para aprobar la asignatura cada prueba de evaluación o trabajo debe alcanzar al menos un 4,0 pudiendo compensar con otras notas mayores siempre que la nota media de la parte teórica suponga alcanzar el 5 sobre 10. En caso de que la nota media supere el 5,0 pero alguna nota no alcance el 4,0 la nota en el acta no se podrá aprobar la asignatura.

En la Convocatoria Ordinaria el alumno deberá presentarse con las partes en las que no haya alcanzado el 5,0 respetándose las restantes notas para hacer la media.

En cuanto a la parte práctica en el caso de no alcanzar el 4,0 en algún trabajo, el alumno dispondrá de la segunda fecha de entrega en convocatoria extraordinaria para entregarlo con los cambios solicitados.

El plagio en algún trabajo supondrá el suspenso en el mismo sin opción a una nueva entrega y se asignará un diferente trabajo para la convocatoria extraordinaria.

En cuanto a la falta de asistencia justificada a las actividades complementarias el profesor determinará posteriormente por escrito la forma de suplir dicha calificación. 

Consideraciones de la Evaluación en la Convocatoria Extraordinaria

En convocatoria extraordinaria habrá un examen correspondiente a cada bloque teórico no aprobado, menor de 5,0.

En caso de no haber aprobado el trabajo en Convocatoria Ordinaria podrá volverlo a presentar en esta convocatoria debiendo alcanzar una nota mínima de 5,0 para el aprobado de la asignatura, no realizándose media en caso de no haberle presentado o aprobado.