La empresa: concepto, elementos, tipos, entorno, mercado en el que opera, objetivos, diseño organizativo, áreas funcionales y
contextualización del profesional y la empresa en el siglo XXI.
La empresa es uno de los elementos fundamentales de la economía, fuente de empleo y riqueza con el que necesariamente un graduado en
Ingeniería Agroalimentaria interactuará a nivel profesional, ya sea integrándose en su estructura como parte de su personal, como cliente,
proveedor o partner. Por ello, los conocimientos y competencias de esta asignatura serán básicos para todo profesional que se incorpore al
mundo de la empresa, en mayor medida cuanto mayor sea la responsabilidad de sus puestos, ya que le permitirá comprender mejor las
decisiones empresariales y contribuirá positivamente a su desarrollo profesional.
 

TEMA 1: La empresa y su entorno macroeconómico
1.1 La empresa como realidad socioeconómica.
1.2 Concepto de empresa
1.3 Tipos de empresas
1.4 El entorno general y específico de la empresa.
TEMA 2: Mercado y empresa
2.1 Orientación de la empresa al mercado.
2.2 Concepto y clases de mercado.
2.3 La competencia en el mercado.
TEMA 4: Los objetivos y la organización de la empresa
4.1 Los objetivos empresariales.
4.2 Estructuras y modelos principales de organización.
BLOQUE II AREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA
TEMA 5: La función directiva.
5.1 Introducción.
5.2 Las funciones de dirección.
5.3 Los niveles directivos.
5.4 Las decisiones y sus tipos.
TEMA 6: La función financiera
6.1 Introducción
6.2 Estructura financiera
6.3 Estructura económica
TEMA 7: La función de producción
7.1 Introducción
7.2 Objetivos de la función productiva
7.3 Decisiones de la función productiva
TEMA 8: La función de recursos humanos
8.1 Introducción
8.2 Tareas y objetivos de los recursos humanos
TEMA 9: La función comercial
9.1 Introducción
9.2 Instrumentos del marketing

Material teórico y práctico elaborado por la profesora disponible en la plataforma Moodle.
Bibliografía básica recomendada y disponible en la biblioteca.

CB2. Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
CB3. Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética

CG01. Capacidad de análisis y síntesis
CG02. Comunicación oral y escrita en la propia lengua
CG03. Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio
CG06. Capacidad de resolución de problemas con creatividad, iniciativa, metodología y razonamiento crítico
CG07. Conocimiento en materias básicas, científicas y tecnológicas que permitan un aprendizaje continuo, así como una capacidad de adaptación a nuevas situaciones o entornos cambiantes
CG08. Capacidad de liderazgo, comunicación y transmisión de conocimientos, habilidades y destrezas en los ámbitos sociales de actuación
CG09. Pensamiento lógico
CG10. Planificación
CG12. Adquirir un compromiso ético de respeto a la dignidad humana, los derechos y libertades fundamentales de todas las personas, y la igualdad de hombres y mujeres
CG13. Capacidad para el trabajo en equipos multidisciplinares y multiculturales
CG16. Conocimiento, respeto y actitud positiva hacia la diversidad de personas y culturas
CG17. Liderazgo.
CG18. Motivación por la calidad
CG19. Adaptación a nuevas situaciones
CG20. Aplicación de los conocimientos a la práctica
CG21. Capacidad de gestión de la información
CG23. Toma de decisiones
CG26. Aprendizaje autónomo

CE04. Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurídico de la empresa. Organización y gestión de empresas
CE10. Capacidad para integrar las evidencias experimentales encontradas en los estudios de campo y/o laboratorio con los conocimientos teóricos
CE36. Capacidad de interpretación cualitativa de datos
CE37. Capacidad de interpretación cuantitativa de datos

El alumno será capaz de:

1. - Comprender cómo interacciona la empresa en el mercado y en el entorno macroeconómico.

2. - Comprender cómo se establecen los objetivos empresariales.

3. - Ser capaz de proponer objetivos de carácter empresarial.

4. - Conocer los distintos tipos de empresas existentes y ser capaz de diferenciarlos en función de sus características.

5. - Comprender la relación del profesional con la empresa y en especial en el ejercicio de la profesión o profesiones para las que habilita el título.

6. Comprender cómo interacciona la empresa en el mercado y en el entorno macroeconómico.
7. Comprender cómo se establecen los objetivos empresariales.
8. Proponer objetivos de carácter empresarial.
9. Conocer los distintos tipos de empresas existentes y diferenciarlos en función de sus características.
10. Comprender la relación del profesional con la empresa y en especial en el ejercicio de la profesión o profesiones para las que habilita el título.

• Bueno Campos, E. (2008): Curso básico de economía de la empresa: un enfoque de organización. Madrid: Ed. Pirámide.
• Kotler, P. y Armstrong, G. (2003): Fundamentos de marketing. 6ª edición. México: Pearson Educación.
• Méndez Morales, J. S. (2011): La Economía de la Empresa. 4ª edición. México: Editorial McGraw-Hill.

•Barroso Castro, C. y otros (2010): Economía de la Empresa. Madrid: Ed. Pirámide.
•Blanco Sánchez, J. M. y Aznar Márquez, J. (2004): Introducción a la economía. Teoría y práctica. 4ª edición. Madrid: Editorial McGraw-Hill.
•Blanco Sánchez, J. M. (2 decisiones empresariales. Madrid: Ediciones Pirámide.
•Bueno Campos, E.; Cruz Roche, I. y Durán Herrera, J. J. (2002): Economía de la Empresa: Análisis de las decisiones empresariales. Madrid:
Ediciones Pirámide.
•Chiavenato, I. (2000): Administración de recursos humanos. México: McGraw-Hill.
•Alonso Rivas, J. y Grande Esteban, I. (2010): Comportamiento del consumidor. Decisiones y estrategia de marketing. Madrid: ESIC Editorial.
GUÍA DOCENTE
CURSO 2017-2018
•Cuervo García, Á. (2001): Introducción a la administración de empresas. 4ª edición. Madrid: Civitas.
•González Domínguez, F. J. y Ganaza Vargas, J. D. (2008): Principios y fundamentos de gestión de empresas. 2ª Edición. Madrid: Ediciones
Pirámide.
•Lambin, J. J. (2003): Marketing estratégico. Madrid: Editorial McGraw Hill.
•Mochón Morcillo, F. (2009): Economía: teoría y política. 6ª edición. Madrid: Editorial McGraw-Hill/Interamericana de España, S.A.
•Pérez Gorostegui, E. (2009): Curso de introducción a la economía de la empresa. Madrid: Editorial Universitaria Ramón Areces.
•Pérez Gorostegui, E. (1998): Introducción a la administración de empresas. 1ª edición. Madrid: Centro de Estudios Ramón Areces.
•SantesmasesMestre, M. (2008): Marketing: conceptos y estrategias. 5ª edición revisada. Madrid: Ediciones Pirámide.
•SantesmasesMestre, M. y Merino Sanz, M. J. (2009): Fundamentos de Marketing. Madrid: Ediciones Pirámide.
•Urbano, D. y Toledano, N. (2008): Invitación al emprendimiento. Una aproximación a la creación de empresas. Barcelona: Editorial UOC.008):
Economía. Teoría y práctica. 5ª edición. Madrid: Editorial McGraw-Hill.

http://www.ceoe.es/ (Sitio web de la Confederación Española de organizaciones empresariales.)

http://www.cepyme.es/ (Sitio web de la Confederación Española de la PYME.)

http://www.esade.edu/research-webs/esp/oeme (Sitio web del Observatorio de la Empresa Multinacional Española de ESADE.)

http://www.ine.es/ (Sitio web del Instituto Nacional de Estadística.)

http://www.ipyme.org/ (Sitio web del portal PYME de la DG de Industria y de la PYME.)

http://www.marketingmk.com/ (Sitio web de marketing, ventas y comunicación.)

https://www.observatorio-empresas.vodafone.es/informes/informe/# (Observatorio Vodafone de la Empresa: recoge los retos y las soluciones que empresarios y expertos vislumbran en plena revolución digital)

http://www.cescyl.es/es/institucion (Sitio web del Consejo Económico y Social de Castilla y León)

Sitio web de la Revista de economía y empresa Actualidad Económica: http://www.actualidad-economica.com
Sitio web del diario Cinco Días: http://www.cincodias.es
Sitio web de la publicación El Economista: http://www.eleconomista.es
Sitio web del diario Expansión: http://www.expansion.es
Sitio web de la revista Internacional Journal Marketing Review: http://www.ijmr.com
Sitio web de La Gaceta de los Negocios: http://negocios.com

La planificación de esta asignatura abarca 15 semanas, que se distribuirán en dos bloques, La duración prevista de los bloques será la siguiente:

• Semana 1 a la 8: bloque I (temas 1 al 4)
• Semana 8 a la 15: bloque II (temas 5 al 9)
• Semana  11: Prueba escrita bloque I
• Semana 15: Prueba escrita bloque II

Esta planificación estimada podrá verse modificada por causas ajenas a la organización académica presentada. El profesor informará convenientemente de las modificaciones puntuales.

Sistema de evaluación	% Calificación final
Pruebas de respuesta corta	30
Pruebas de respuesta larga, de desarrollo	40
Pruebas objetivas	30

Convocatoria ordinaria:
Los contenidos teóricos y prácticos de la asignatura serán divididos en los dos bloques establecidos en la planificación para su evaluación
continua en los que se eliminará la materia en el caso de obtener la calificación mínima de 5 puntos. Para ello se utilizarán los siguientes
sistemas de evaluación:
• Prueba objetiva (verdadero/falso, elección múltiple, emparejamiento de elementos, …)
• Prueba de respuesta corta
• Pruebas de respuesta larga, de desarrollo
que se realizarán en las semanas fijadas de evaluación dentro del horario habitual de clase, y en las que se combinarán tanto preguntas
teóricas como ejercicios prácticos.
La nota global de cada una de los sistemas de evaluación anteriores será la media de la calificación obtenida en la evaluación de dicho sistema
de cada bloque, y a esa calificación se le aplicará el porcentaje establecido en el sistema de evaluación especificado con antelación. En el
caso de no superar la nota mínima de 5.0 en algún sistema de evaluación de cada bloque en la evaluación continua, deberá repetir la prueba
completa en Convocatoria ordinaria o extraordinaria hasta aprobar dicho bloque.
Se utilizará para la obtención de la media la calificación obtenida en la Convocatoria ordinaria para cada bloque.
Para los alumnos que no superen la asignatura en las pruebas intermedias habrá una Convocatoria ordinaria para cada una de las partes no
superadas, con una prueba objetiva (verdadero/falso, elección múltiple, emparejamiento de elementos,…), de respuesta corta y por
ejecución de tareas reales o simuladas.
En la Convocatoria extraordinaria se realizará una prueba con los sistema de evaluación mediante Prueba objetiva (verdadero/falso, elección
múltiple, emparejamiento de elementos,…) (30%), Prueba de respuesta corta (30%) y Ejecución de tareas reales o simuladas (40%).
En cualquier convocatoria deberá obtenerse una calificación mínima de 5 puntos sobre 10 en todos los sistemas de evaluación.
Las faltas de ortografía, en pruebas escritas de evaluación y trabajos, serán motivo de una reducción en la calificación final. Los plagios en los
trabajos y copias en exámenes supondrán la calificación de 0 en la asignatura.

Los estudiantes que por razones excepcionales no puedan seguir los procedimientos habituales de evaluación continua exigidos por el profesor podrán solicitar no ser incluidos en la misma y optar por una «evaluación excepcional». El estudiante podrá justificar la existencia de estas razones excepcionales mediante la cumplimentación y entrega del modelo de solicitud y documentación requerida para tal fin en la Secretaría de la Universidad Europea Miguel de Cervantes en los siguientes plazos: con carácter general, desde la formalización de la matrícula hasta el viernes de la segunda semana lectiva del curso académico para el caso de alumnos de la Universidad, y hasta el viernes de la cuarta semana lectiva del curso académico para el caso de alumnos de nuevo ingreso. En los siete días hábiles siguientes al momento en que surja esa situación excepcional si sobreviene con posterioridad a la finalización del plazo anterior.