Análisis Sensorial y Cata de Sabores del Año 2011

La XX Jornada de Análisis Sensorial y Cata reune alimentos con el sello que reconoce su calidad gustativa a través de la degustación por los consumidores

La Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) de Valladolid? ha acogido hoy? la 20ª edición de sus ya tradicionales Jornadas de Análisis Sensorial y Cata, que se desarrollan a lo largo del año con el fin de conocer las características organolépticas de diversos productos.

En esta ocasión, la XX Jornada de Análisis Sensorial y Cata? ha consistido? en el estudio, degustación y armonización de 26 productos que han recibido el reconocimiento como Sabor del Año 2011, único símbolo de calidad en el sector alimentario por el cual se reconoce la calidad gustativa de un producto, mediante su evaluación, exclusivamente, a través de la degustación por los consumidores.

A lo largo de la jornada se han armonizado grupos de productos reconocidos con el sello Sabor del Año 2011:

• Quesitos 'La vaca que ríe' Light + Pan tostado Recondo + Mermelada tomate La vieja Fábrica Cocina selecta + Galletas Daveiga con aceite
  



• Colas de Cangrejo Krissia + 3 tipos de Colas de Langostinos (3 tipos) + Tinto de verano La Casera
  



• Hamburguesa Light Miguel Vergara + Zumo de Naranja Granini Oro sin pulpa + Tinto de verano con limón La Casera
  



• Queso Burgos Angulo + Miel de flores La vieja Fábrica Cocina selecta + Pan tostado Recondo + Galletas Daveiga con algas
  



• Nuggets de pollo Maheso + Mermelada de castañas La vieja Fábrica Cocina selecta + Agua natural carbónica Pedras Salgadas
  



• Brioches Pasquier Recondo + Mermelada de arándanos La vieja Fábrica Cocina selecta + Zumo de Naranja Granini Oro con Pulpa
  



• Galleta Caramelizada Lotus + Queso oveja El Valle + confitura cabello ángel/compota de manzana La vieja Fábrica Cocina selecta
  

La Cata se enmarca dentro de las actividades prácticas y de acercamiento a empresas del sector alimentario que tienen los alumnos del IV Máster en Seguridad, Biotecnología e Innovación Alimentaria y los estudiantes del Grado en Ingeniería Agroalimentaria de la UEMC. La Jornada ha estado organizada por la directora del Departamento de Enseñanzas Técnicas, Mª Cruz Rey de las Moras, Marta Mª Leal Domínguez, responsable de los departamentos de I+D+i y Calidad del Grupo Miguel Vergara y Joëlle Perche, directora de marketing y Relaciones Externas de Sabor del Año.