Análisis Sensorial y Cata de dulces navideños

La Universidad organiza una Jornada de Análisis Sensorial y Cata de productos de las marcas '1880', 'Doña Jimena', 'El Lobo', 'Imperial Toledana' y 'Clair de Lune'

La Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) de Valladolid acogerá el próximo jueves, día 19 de diciembre a las 10:15 horas, la 26ª edición de sus ya tradicionales Jornadas de Análisis Sensorial y Cata, que se desarrollan a lo largo del año en el Grado de Ingeniería Agroalimentaria con el fin de conocer las características organolépticas de diversos productos.

En esta ocasión, la XXVI Jornada de Análisis Sensorial y Cata consistirá en el estudio, degustación y valoración de siete categorías de productos de diferentes dulces navideños, dada la cercanía de tan señaladas fechas.

En primer lugar se analizarán las propiedades organolépticas de dos tipos de trufas clásicas espolvoreadas con cacao de la marca 'Clair de Lune', de caramelo y de naranja, que han sido elaboradas con procesos y formulaciones diferentes. El objetivo de esta fase es valorar cada uno de los tipos, indicando los puntos fuertes de cada una de las variedades según el punto de vista del consumidor.

A continuación se realizará una valoración del Turrón de Chocolate Crujiente y del Turrón de Alicante, ambos de la marca '1880', para seguir con productos tradicionales como las Empiñonadas 'Imperial Toledana', los Trocitos de Arroz con Leche 'Doña Jimena' o las 'Tortitas' de 'El Lobo', con el fin de valorar posibles diferencias frente a otros de la misma categoría que los asistentes recuerden haber probado. Por último se analizarán unos 'Jimenitos', producto grajeado de cacahuete con chocolate.

La Jornada está organizada por la directora del Departamento de Enseñanzas Técnicas de la UEMC, Mª Cruz Rey de las Moras, y cuenta con la colaboración de Andrés Cortijos, Adjunto a Dirección General de Confectionary Holding, empresa matriz de Almendra y Miel S.A (propietaria de las marcas Turrones 1880, El Lobo y Clair de Lune) y Chocolate & Trufa S.L (propietaria de las marcas Doña Jimena e Imperial Toledana). Asimismo, asistirá a la jornada el Presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, Julio Valles. La asistencia es gratuita hasta completar aforo, previa inscripción en mcrey@uemc.es