La Bioquímica es una asignatura de formación básica en el Grado en Nutrición Humana y Dietética, siendo impartida en el segundo semestre del primer curso del Grado y con una carga docente de 6 créditos ECTS. El objetivo principal de la materia de Bioquímica es explicar la estructura, función y transformaciones de los seres vivos en términos químicos. La presente asignatura se centra en describir la estructura y función tanto de los compuestos inorgánicos como orgánicos (biomoléculas) constituyentes del organismo humano. A partir de esta base estructural se profundizará sobre el conjunto de reacciones de síntesis y degradación de las biomoléculas, cuyo fin último es la obtención de energía para cubrir las necesidades vitales de las células.

La asignatura de Bioquímica tiene como finalidad proporcionas las herramientas necesarias para entender la relación entre los mecanismos moleculares y las funciones biológicas del organismo, facilitando al futuro graduado su intervención para el mantenimiento de un correcto balance estructural y energético de los procesos moleculares de los diferentes sistemas y órganos del individuo.

A su vez, una correcta base en Bioquímica facilitará la comprensión de otras asignaturas impartidas dentro del Grado en Nutrición Humana y Dietética tales como Fisiología, Nutrición, Endocrinología, Inmunología o Farmacología.

Es aconsejable que el alumno tenga conocimientos básicos de química y biología, así como en el uso de recursos informáticos y fuentes de información. Es igualmente recomendable un conocimiento básico de inglés.

1. Bioquímica estructural:
   1. Introducción a la Bioquímica: concepto y contenido de la bioquímica, alcance, origen, organización celular, bioelementos y biomoléculas:
   2. El agua, las sales minerales, el pH y los equilibrios iónicos:
   3. Aminoácidos:
   4. Proteínas I: composición y estructura:
   5. Proteínas II: función:
   6. Enzimología: enzimas y coenzimas:
   7. Glúcidos:
   8. Lípidos: lípidos simples y complejos:
   9. Membranas biológicas y transporte:
   10. Nucleótidos y ácidos nucleicos :
2. Bioquímica metabólica:
   1. Introducción al metabolismo: catabolismo y anabolismo:
   2. Glucolisis:
   3. Metabolismo del glucógeno: glucogenogénesis y glucogenolisis:
   4. Gluconeogénesis y ruta de las pentosas fosfato:
   5. Metabolismo intermediario I: ciclo del ácido cítrico:
   6. Metabolismo intermediario II: cadena de transporte de electrones y fosforilación oxidativa:
   7. Metabolismo de lípidos I: degradación, digestión, transporte y oxidación de lípidos:
   8. Metabolismo de lípidos II: síntesis de lípidos y de ácidos grasos:
   9. Metabolismo del colesterol y las lipoproteínas:
   10. Metabolismo de aminoácidos I: oxidación de aminoácidos y ciclo de la urea:
   11. Metabolismo de aminoácidos II: biosíntesis de aminoácidos:
   12. Metabolismo de nucleótidos: biosíntesis y degradación de nucleótidos:
   13. Regulación hormonal del metabolismo energético:
   14. Integración y regulación del metabolismo y la nutrición:
3. Prácticas:
   1. Bioquímica estructural:
   2. Bioquímica metabólica:

- Los alumnos dispondrán, a través de la plataforma Moodle, del contenido teórico para favorecer el correcto seguimiento y aprovechamiento de la asignatura.

- Se facilitará material complementario con el que profundizar en los conocimientos adquiridos en el aula y mejorar los resultados de las evaluaciones.

- Se establecerá un horario de tutoría para aclarar todas las dudas surgidas durante la impartición de la asignatura

- Las prácticas se realizarán en laboratorio experimental virtual y/o laboratorio informático (acceso a recursos electrónicos).

CB1. Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio
CB2. Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
CB3. Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética
CB4. Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado
CB5. Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía

CG09. Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional.

CE01. Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.
CE26. Conocer los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica. Conocer las bases del equilibrio nutricional y su regulación.

El alumno será capaz de:

1. Conocer, comprender y describir las estructuras de las biomoléculas, así como su funcionamiento en el organismo

2. Comprender las transformaciones metabólicas, procesos de transformación e integración del metabolismo intermediario

3. Conocer los mecanismos de obtención y transformación de energía así como las principales rutas metabólicas para obtener una visión integrada del metabolismo y su regulación.

• Nelson, D.L. & Cox, M.M. (2009), Lehninger: principios de Bioquímica, Omega

http://biomodel.uah.es (Biomodelos moleculares y descripción de técnicas de uso habitual en un laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular)

http://www.cellbio.com (Base de datos de estructuras moleculares)

Método dialéctico

Se promoverá la participación activa de los alumnos en el proceso de aprendizaje mediante la creación de grupos de trabajo que den respuesta a casos prácticos propuestos.

Método didáctico

El profesor facilitará a los alumnos el material de estudio indispensable a través de la plataforma Moodle (e-Campus)

Método heurístico

Habrá pruebas autocorregibles tras la finalización de cada bloque de materia para que el alumno pueda ir evaluando los conocimientos adquiridos de cara a las pruebas evaluables

Las clases prácticas servirán para demostrar los conocimientos teóricos adquiridos y afianzarlos. Todo el método desarrollado durante las prácticas habrá de ser recogido exhaustivamente para poder ser utilizado por parte del alumno como herramienta de consulta para las pruebas evaluables.

Bloque I. Bioquímica estructural

 

Semana 1: Presentación de la asignatura

Semana 1-2:

Tema 1. Introducción a la Bioquímica

Tema 2. El agua, las sales minerales, el pH y los equilibrios iónicos.

Práctica 1

 

Semana 3:

Tema 3. Aminoácidos;

Tema 4. Proteínas: composición y estructura

Práctica 2

 

Semana 4:

Tema 5. Proteínas: función

Tema 6. Enzimología: enzimas y coenzimas

Práctica 3

 

Semana 5:

Tema 7. Glúcidos;

Tema 8. Lípidos: lípidos simples y complejos

Práctica 4.

 

Semana 6.

Tema 9. Membranas biológicas y transporte

Tema 10. Nucleótidos y ácidos nucleicos

Práctica 5.

 

 

Bloque II. Bioquímica metabólica

 

Semana 7:

Tema 11. Introducción al metabolismo: catabolismo y anabolismo

Tema 12. Glucolisis

Práctica 6

 

Semana 8:

Tema 13. Metabolismo del glucógeno: glucogenogénesis (glucogénesis) y glucogenolisis

Tema 14. Gluconeogénesis y ruta de las pentosas fosfato

Práctica 7

 

Semana 9:

Tema 15. Metabolismo intermediario I: ciclo del ácido cítrico

Tema 16. Metabolismo intermediario II: cadena de transporte de electrones y fosforilación oxidativa

Práctica 8.

 

Semana 10:

Tema 17. Metabolismo de lípidos I: degradación, digestión, transporte y oxidación de lípidos

Tema 18. Metabolismo de lípidos II: síntesis de lípidos y de ácidos grasos

Práctica 9

 

Semana 11:

Tema 19. Metabolismo del colesterol y las lipoproteínas

 

Semana 12:

Tema 20. Metabolismo de aminoácidos I: oxidación de aminoácidos y ciclo de la urea

Tema 21. Metabolismo de aminoácidos II: biosíntesis de aminoácidos

Práctica 10. Simulación de procesos bioquímicos del metabolismo de aminoácidos

 

Semana 13:

Tema 22. Metabolismo de nucleótidos: biosíntesis y degradación de nucleótidos

 

Semana 14:

Tema 23. Regulación hormonal del metabolismo energético

Tema 24. Integración y regulación del metabolismo y la nutrición.

* Esta planificación puede verse modificada por causas ajenas a la organización académica primeramente presentada. El profesor informará convenientemente a los alumnos de las nuevas modificaciones puntuales. Las tutorías individuales podrán ser presenciales o por Teams y podrían verse modificadas en función de los horarios establecidos. Las tutorías académicas grupales serán presenciales y están fijadas en la semana amarilla de preparación para la convocatoria ordinaria (2 horas) y extraordinaria (2 horas). Desde la Facultad de Ciencias de la Salud se notificarán tanto al profesorado como al alumnado los calendarios de estas tutorías como viene siendo habitual.

Sistema de evaluación	% Calificación final
Ejecución de prácticas	30
Pruebas escritas	70

Consideraciones de la Evaluación en la Convocatoria Ordinaria

La asignatura se evalúa mediante las siguientes pruebas:

Prácticas (10%): las pruebas objetivas de los bloques de prácticas estarán compuestas por preguntas test de respuesta múltiple con cuatro posibles respuestas de las que sólo una será correcta; cada pregunta mal contestada restará una cuarta parte del valor de la pregunta sobre la calificación final del test; las preguntas no contestadas no restarán.

• Los resultados obtenidos por el alumno se calificarán de 0 a 10.
• La calificación de prácticas se incluirá con su ponderación correspondiente a la calificación final de la asignatura. La ponderación de esta prueba oscilará entonces, según casos, entre un 0 y un 10% de la nota final de la asignatura.
• No es obligatorio aprobar esta parte para aprobar la asignatura. En el caso de aprobar esta parte y suspender el examen final, se guardará la nota de esta prueba para la convocatoria extraordinaria. 

Portafolios grupales (20%): actividades cooperativas grupales con entrega de respuesta a través de un foro grupal calificable en Moodle. Los resultados obtenidos por el grupo se calificarán individualmente de 0 a 10. La calificación de esta prueba se incluirá con su ponderación correspondiente a la calificación final de la asignatura. La ponderación de esta prueba oscilará entonces, según casos, entre un 0 y un 20% de la nota final de la asignatura.

• No es obligatorio aprobar esta parte para aprobar la asignatura. En el caso de aprobar esta parte y suspender el examen final, se guardará la nota de esta prueba para la convocatoria extraordinaria. 

Examen final: este examen estará compuesto por dos partes:

• Prueba final objetiva (40%): la prueba objetiva estará compuesta por 40 preguntas test de respuesta múltiple con cuatro posibles respuestas de las que sólo una será correcta; cada pregunta mal contestada restará una cuarta parte del valor de la pregunta sobre la calificación final del test; las preguntas no contestadas no restarán. Los resultados obtenidos por el alumno se calificarán de 0 a 10. La ponderación de esta prueba oscilará entonces, según casos, entre un 0 y un 40% de la nota final de la asignatura.
• Prueba final de desarrollo (30%). Consistirá en 2 preguntas de desarrollo. Los resultados obtenidos por el alumno se calificarán de 0 a 10.

Para aprobar la asignatura, es obligatorio aprobar el examen. Si el alumno no se presenta su nota final será no presentado.

Se entenderá que la asignatura ha sido superada en Convocatoria Ordinaria si el sumatorio de cada una de las pruebas alcanza una calificación de 5 o más puntos sobre 10 (siempre que el examen esté aprobado, sino tendrá qu eir a convocatoria extraordinaria). En caso contrario, la asignatura no se considera superada y el alumno deberá presentarse al examen final de la Convocatoria Extraordinaria y recuperar aquellas partes suspensas, en el caso de ser necesario para aprobar la asignatura completa. 

• En el caso de que el alumno saque un 5 sumando todas las notas obtenidas, pero no haya aprobado el examen, tendrá que presentarse al examen en convocatoria extraordinaria. 
• En el caso de que el alumno apruebe el examen pero no sume entre todas las pruebas un 5, tendrá que presentarse a convocatoria extraordinaria para recuperar el resto de pruebas. 

Los resultados obtenidos por el alumno se calificarán en función de la siguiente escala numérica: de 0 a 10 (0 a 4,9: suspenso, 5 a 6,9: aprobado, 7 a 8,9: notable, 9 a 10: sobresaliente).

Consideraciones de la Evaluación en la Convocatoria Extraordinaria

La evaluación en Convocatoria Extraordinaria estará compuesta de los siguientes sistemas de evaluación:

ALUMNOS QUE SUSPENDEN EL EXAMEN Y APRUEBAN EL RESTO DE ACTIVIDADES:

• Se les guarda la nota de las prácticas y los portafolios grupales de convocatoria ordinaria. 
• Tendrán que presentarse al examen final con toda la materia. Este examen estará formado por: 

  • Prueba objetiva (40%): la prueba objetiva de características idénticas en formato y corrección a las definidas para la convocatoria ordinaria.

  • Prueba de desarrollo (30%) de características idénticas en formato y corrección a las definidas para la convocatoria ordinaria.

ALUMNOS QUE APRUEBAN EL EXAMEN Y SUSPENDEN EL RESTO DE ACTIVIDADES (y no llegan al 5 en convocatoria ordinaria para aprobar).

• Se les guarda la nota del examen de convocatoria ordinaria
• Tendrá que recuperar el 30% restante con portafolios, cuyas indicaciones estarán colgadas en Moodle y tendrán que entregarse antes de la fecha de convocatoria extraordinaria del examen. 

ALUMNOS QUE SUSPENDEN TODAS LAS PRUEBAS:

• Tendrán que recuperar el examen y las actividades de evaluación continua. Para ello tendrán que hacer:
  • Portafolio con varias actividades: 30%
  • Examen final. Este examen estará formado por: 

    • Prueba objetiva (40%): la prueba objetiva de características idénticas en formato y corrección a las definidas para la convocatoria ordinaria.

    • Prueba de desarrollo (30%) de características idénticas en formato y corrección a las definidas para la convocatoria ordinaria.

Se entenderá que la asignatura ha sido superada en Convocatoria Extraordinaria si el sumatorio alcanza una calificación de 5 o más puntos sobre 10.

Consideraciones comunes a la Docencia y a la Evaluación en Convocatoria Ordinaria y Extraordinaria: 

*La realización fraudulenta de cualquiera de las pruebas de evaluación, así como la extracción de información de las pruebas de evaluación, será sancionada según lo descrito en el Reglamento 7/2015, de 20 de noviembre, de Régimen Disciplinario de los estudiantes, Arts. 4, 5 y 7 y derivarán en la pérdida de la convocatoria correspondiente, así como en el reflejo de la falta y de su motivo en el expediente académico del alumno.
*Los sistemas de evaluación descritos en esta GD son sensibles tanto a la evaluación de las competencias como de los contenidos de la asignatura.