La asignatura “nutrición y suplementación” forma parte de las materias optativas del Plan de Grado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Al alumno se le enseñarán los conocimientos necesarios para desarrollar hábitos de alimentación saludable en diferentes situaciones. El programa de la asignatura proporcionará al alumno los conocimientos adecuados para el análisis de hábitos de alimentación saludable y de suplementos, además de enseñar una serie de herramientas prácticas para poder aplicar dichos conocimientos.

Para afrontar con éxito la asignatura, el alumno debe dominar los conocimientos abordados en las asignaturas de Fisiología (primer curso) y Fisiología del Ejercicio (segundo curso).

Después de cursar la asignatura, el alumno tendrá las competencias necesarias para comprender los principios básicos y generales de la nutrición y los específicos de la nutrición deportiva, para poder así analizar hábitos alimenticios. Por tanto, el alumno contará con herramientas de análisis de hábitos alimenticios y de aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.

 

1. Nutrición y Suplementación:
   1. Introducción:
   2. Proteínas y ejercicio:
   3. Grasas y ejercicio:
   4. Carbohidratos y ejercicio:
   5. Vitaminas y ejercicio:
   6. Minerales y ejercicio:
   7. Evaluación nutricional:
   8. Equilibrio hídrico y electrolítico:
   9. Requerimientos nutricionales reales en diferentes deportes:
   10. Suplementos en el deporte:

Para las explicaciones de contenidos teóricos:

-Aula teórica con medios audiovisuales: pizarra, ordenador, proyector y pantalla (como apoyo a las explicaciones).

- Para la realización de trabajos de los alumnos:

Apuntes y material bibliográfico aportados por la profesora a través de la plataforma Moodle.

Otros recursos digitales como internet, videos, etc.

- Para la realización de las prácticas:

Material e instalaciones  facilitadas por la Universidad

CG02. Saber aplicar las tecnologías de la información y comunicación (TIC) al ámbito de las Ciencias de la Actividad Física y del Deporte
CG03. Desarrollar habilidades de liderazgo, relación interpersonal y trabajo en equipo
CG04. Desarrollar competencias para la adaptación a nuevas situaciones y resolución de problemas, y para el aprendizaje autónomo
CG05. Desarrollar hábitos de excelencia y calidad en el ejercicio profesional
CG06. Conocer y actuar dentro de los principios éticos necesarios para el correcto ejercicio profesional

CE03. Conocer y comprender los factores fisiológicos y biomecánicos que condicionan la práctica de la actividad física y el deporte
CE05. Conocer y comprender los efectos de la práctica del ejercicio físico sobre la estructura y función del cuerpo humano
CE13. Aplicar los principios fisiológicos, biomecánicos, comportamentales y sociales a los diferentes campos de la actividad física y del deporte
CE15. Identificar los riesgos que se derivan para la salud, de la práctica de actividades físicas inadecuadas

El alumno será capaz de:

1. Evaluar las especiales necesidades nutricionales de los deportistas en función de sus características y requerimientos.
2. Discriminar y seleccionar los suplementos nutricionales y ayudas ergogénicas aplicables a una situación concreta e individualizada de entrenamiento.

• Jeukendrup, A. y Glesson, M. (2019), Nutrición deportiva, Ediciones Tutor SA
• Burke, L (2010), Nutrición en el deporte: Un enfoque práctico, Editorial Médica Panamericana
• Dominguez R, Sánchez Oliver, A.J, Mata F. (2017), Nutrición deportiva aplicada: guía para optimizar el rendimiento, ICB Editores

• González Gallego, J; Sánchez Collado, P; y Mataix Verd, J (2006), Nutrición en el deporte: Ayudas ergogénicas y dopaje., Editorial Díaz de Santos
• Enette Larson-Meyer y Matt Ruscigno (2020), NUTRICIÓN DEPORTIVA basada en alimentos de ORIGEN VEGETAL, Tutor

http://eurofir.org (EuroFIR AISBL, asociación internacional creada en 2009 para garantizar una defensa sostenida de la información alimentaria en Europa. Su propósito es desarrollar, publicar y explotar información sobre la composición de los alimentos y promover la cooperación internacional y la armonización de las normas para mejorar la calidad de los datos, el almacenamiento y el acceso.)

http://bedca.net/ (BEDCA es una red de Centros de investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas cuyo objetivo es el desarrollo y mantenimiento de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos.)

http://ajcn.nutrition.org/ (Revista Americana sobre Nutrición Clínica)

http://journals.lww.com/acsm-msse/pages/default.aspx (Revista que cuenta con investigaciones originales, estudios clínicos y revisiones exhaustivas sobre temas actuales en medicina deportiva y ciencias del ejercicio desde un perspectiva multidisciplinar.)

https://www.mysportscience.com/ (Blog específico de nutrición deportiva)

https://glut4science.com/ (Proyecto de divulgación científica sobre fisiología del ejercicio y nutrición deportiva)

-https://www.fitnessrevolucionario.com/ Blog de divulgación científica sobre fitness, nutrición, salud y rendimiento

- Blog - Ismael Galancho - Rigor y Ciencia: Contenido actual y con rigor científico sobre entrenamiento, fisiología, lesiones, musculación, nutrición, suplementación y mucho más.

Método dialéctico

A lo largo de la asignatura se realizarán talleres, trabajos en grupo y grupos de discusión sobre temática de actualidad de la asignatura. De esta manera los alumnos adquieren conocimientos mediante la confrontación de opiniones y puntos de vista basándose en la evidencia científica estudiada y conocida.

Método didáctico

Método utilizado a lo largo de la asignatura para la presentación de contenido teórico en combinación con otras metodologías.

Método heurístico

A lo largo de la asignatura el alumno deberá implicarse activamente en una serie de actividades planteadas por el profesor, donde el aprendizaje basado en problemas, clases prácticas y casos prácticos reales tendrán lugar con el fin de adquirir conocimientos a través de la experimentación y resolución de problemas.

SEMANA I.- Presentación

SEMANA II.- Introducción. Actividades formativas: Clases prácticas y seminario

SEMANAS III.- Proteínas y ejercicio. Actividades formativas: clase presencial y Problem based learning.

SEMANA IV.- Grasas y ejercicio. Actividades formativas: clase presencial y Problem based learning.

SEMANAS V y VI.- Carbohidratos y ejercicio. Actividades formativas: clase presencial, trabajo en grupo. Evaluación

SEMANA VII.- Vitaminas, minerales y ejercicio. Actividades formativas: clase presencial y Problem based learning

SEMANAS VIII.- Evaluación nutricional. Actividades formativas: clase presencial, clase teórica y clases prácticas. 

SEMANA IX.- Equilibrio hídrico y electrolítico. Actividades formativas: clase presencial, laboratorio, clases prácticas. Evaluación

SEMANAS X, XI.- Requerimientos nutricionales reales en diferentes deportes. Actividades formativas: Clase presencial, Seminario

SEMANAS XII, XIII.-Suplementos en el deporte. Actividades formativas: clase presencial, clase práctica, trabajo en grupo. Evaluación

SEMANAS XIV, XV.- Actividades formativas: seminario, presentación de trabajos. 

Esta planificación puede verse modificada por causas ajenas a la organización académica primeramente presentada. El profesor informará convenientemente a los alumnos de las nuevas modificaciones puntuales.

Estas actividades son susceptibles de utilizar herramientas de inteligencia artificial de manera ética y responsable, lo que supone que su uso está destinado para conseguir más información, contrastar y ayudar de manera efectiva a fomentar la creatividad y enriquecer el aprendizaje activo. Así se entiende que la aplicación inapropiada como el traslado de la reproducción de las herramientas sin aportación y trabajo propio, representa un comportamiento inadecuado, que no cumple con los objetivos de las actividades y así se verá reflejado en su calificación

La profesora podrá incorporar medidas de carácter aleatorio o fijo (sustentación oral del resultado, incluir variaciones en los enunciados, aplicaciones de los resultados a otros contextos, etc.), antes, durante o al finalizar cada actividad formativa, con el propósito de confirmar el uso apropiado de la herramienta de inteligencia artificial

Las tutorías individuales podrán ser presenciales o por Teams y podrían verse modificadas en función de los horarios establecidos. Las tutorías académicas grupales serán presenciales y están fijadas en la semana amarilla de preparación para la convocatoria ordinaria (2 horas) y extraordinaria (2 horas). Desde la Facultad de Ciencias de la Salud se notificarán tanto al profesorado como al alumnado los calendarios de estas tutorías como viene siendo habitual.

 

Sistema de evaluación	% Calificación final
Pruebas orales	10
Trabajos y proyectos	35
Pruebas de ejecución de tareas reales y/o simuladas	15
Pruebas objetivas	40

Consideraciones de la Evaluación en la Convocatoria Ordinaria

Pruebas objetivas (40% de la nota final): prueba final tipo test. El día de la prueba se corresponde con la fecha fijada desde Decanato. Es necesario alcanzar al menos un 5 sobre 10 para superar la prueba final.

Trabajos y proyectos (35% de la nota final) y pruebas orales  (10% de la nota final): el alumno deberá presentar las prácticas test 1, 2 y 3 en las fechas indicadas en la planificación. Cada práctica supondrá un 5% de la nota final, sumando un total del 15% de la nota final. La calificación final de las prácticas será la nota media aritmética de la nota de cada una de ellas. Es necesario aprobar las prácticas en su conjunto con al menos un 5 sobre 10 para superar esta parte de la evaluación. Además, los alumnos deberán presentar un trabajo en grupo (el número de miembros del grupo lo establecerá la profesora) en Power Point en las semanas marcadas en la planificación (14-15). Este trabajo supondrá un 20% de la nota final de la asignatura, siendo necesario obtener al menos un 5 sobre 10 para superar el trabajo. La nota obtenida será la misma para todos los miembros del grupo que participen activamente en el trabajo, y se evaluará a través de rúbrica que se dará a conocer previamente a los alumnos. Tanto las prácticas como el Power Point deberán ser realizados y subidos a la plataforma Moodle en el plazo indicado por la profesora. El Power Point grupal deberá ser subido a la plataforma por cada uno de los miembros del grupo. La entrega fuera del plazo indicado será motivo de suspenso. Al finalizar la presentación del trabajo, cada alumno deberá responder a una serie de preguntas realizadas por la profesora sobre el trabajo defendido. La resolución de preguntas será evaluada de manera individual y supondrá un 10% de la nota final. En el caso de alumnos que no hayan participado activamente en la elaboración del trabajo en grupo, y haya suficiente evidencia sobre ello, no superarán dicha prueba.

Pruebas de ejecución de tareas reales (15% de la nota final) Los alumnos deberán elaborar una ficha entregable sobre el caso práctico real de su trabajo grupal presentado según las pautas dadas. Deberá ser entregada a la profesora impresa el mismo día de la defensa de su trabajo, además de ser subida a la plataforma Moodle por cada miembro del grupo en el plazo indicado por la profesora. La entrega fuera del plazo indicado será motivo de suspenso. Dicha prueba supondrá un 15% de la nota final y la nota será la misma para todos los miembros del grupo que participen actimante en el trabajo. Se valorará la información aportada, la base científica de esa información, la aplicación práctica real y el formato de cada infografía.  

Será necesario obtener al menos un 5 sobre 10 tanto en la ficha del seguimiento como en la resolución de preguntas individuales para superar las pruebas.

Es necesario superar todas las pruebas de evaluación con al menos un 5 sobre 10 para aprobar la asignatura.

- Las prácticas computarán como una única prueba de evaluación, por lo que la media de las 3 debe alcanzar al menos un 5 sobre 10 en su conjunto. 

-El trabajo en grupo abarcará la presentación del power point y la(s) ficha(s) entregable(s) y todos los miembros del grupo que participen activamente en el trabajo obtendrán la misma nota. Además, para considerar superada esta prueba de evalución, cada alumno debe haber superado la prueba oral individual correspondiente al turno de preguntas. Es decir, un alumno que tenga superado el trabajo grupal power point y entregables pero que no haya superado el turno de preguntas individual deberá presentarse de nuevo en extraordinaria (45% de la nota final)

Consideraciones de la Evaluación en la Convocatoria Extraordinaria

La nota de todas las pruebas superadas por el alumno en la evaluación ordinaria se conservará en la evaluación extraordinaria, por lo que el alumno únicamente deberá presentarse a las pruebas no superadas previamente.

Pruebas objetivas (40% de la nota final): prueba final tipo test. El día de la prueba se corresponde con la fecha fijada desde Decanato. Al igual que en la convocatoria ordinaria, es necesario obtener una puntuación de al menos 5 puntos sobre 10 en esta prueba para superar la asignatura.

Trabajos y proyectos (35% de la nota final) y resolución de preguntas  (10% de la nota final): el alumno deberá presentar la práctica 1, 2 y 3 en Moodle con fecha y hora límite de la prueba final fijada por Decanato. Cada práctica supondrá un 5% de la nota final, sumando un total del 15% de la nota final. La calificación final de las prácticas será la nota media aritmética de la nota de cada una de ellas. Es necesario aprobar las prácticas con al menos un 5 sobre 10 para superar esta parte de la evaluación. Además, el alumno deberá presentar un trabajo según las pautas dadas por el profesor. Este trabajo supondrá un 20% de la nota final de la asignatura y será necesario obtener una puntuación de al menos 5 puntos sobre 10 para superarlo. Tanto las prácticas como el trabajo deberán ser subidos a la plataforma Moodle con la fecha y hora límite de la prueba final marcada desde Decanato. La entrega fuera del plazo indicado será motivo de suspenso. El alumno deberá resolver a una prueba complementaria (oral o escrita) sobre el trabajo. Es condición indispensable superar esta prueba complementaria para superar el trabajo. Esta prueba de resolución de preguntas supondrá un 10% de la nota final. 

Pruebas de ejecución de tareas reales (15% de la nota final) El alumno deberá elaborar una ficha entregable sobre el caso práctico real de su trabajo presentado según las pautas dadas. Deberá ser entregada a la  profesora impresa el mismo día de la defensa de su trabajo, además de ser subida a la plataforma Moodle en el plazo indicado por la profesora. La entrega fuera del plazo indicado será motivo de suspenso. Dicha tarea supondrá un 15% de la nota final. Se valorará la información aportada, la base científica de esa información, la aplicación práctica real y el formato de cada infografía.  

Es necesario superar todas las pruebas de evaluación con al menos un 5 sobre 10 para aprobar la asignatura. Al igual que en convocatoria oridinaria, las prácticas computarán como una única prueba de evaluación, por lo que la media de las 3 debe alcanzar al menos un 5 sobre 10 en su conjunto, al igual que el trabajo power point, la tarea entregable y la prueba complementaria oral o escrita. 

Notas comunes a la convocatoria ordinaria y extraordinaria

El alumno puede presentarse al examen final sin haber superado el resto de pruebas, teniendo en cuenta que para poder superar la asignatura deberá superar todas las pruebas de evaluación con una puntuación mínima de 5 en la próxima convocatoria. En caso de no superar alguna de las partes de la evaluación indicada, la nota reflejada será la del bloque suspenso con menor puntuación. El alumno no podrá recuperar las entregas en la prueba final.

El uso inapropiado de herramientas de inteligencia artificial, tendrán una calificación de cero (0). Asimismo, si se comprueba que este comportamiento irresponsable es generalizado o habitual por parte del estudiante, además de reflejarlo en su evaluación continua y final, puede acarrear la apertura de un expediente disciplinario.

La realización fraudulenta de cualquiera de las pruebas de evaluación, así como la extracción de información de las pruebas de evaluación, será sancionada según lo descrito en el Reglamento 7/2015, de 20 de noviembre, de Régimen Disciplinario de los estudiantes, Arts. 4, 5 y 7 y derivarán en la pérdida de la convocatoria correspondiente, así como en el reflejo de la falta y de su motivo en el expediente académico del alumno.

Los sistemas de evaluación descritos en esta GD son sensibles tanto a la evaluación de las competencias como de los contenidos de la asignatura